水产养殖环节小行当链更有助于消除食物安全难

日期:2019-12-12编辑作者:188体育官网

“加快建立以饲料生产要素作为主导,涵盖整个养殖过程,其中包括四大家鱼、虾等各种不同的标准化服务体系,有利于解决食品安全性问题。”

发布时间:2011/12/27 15:58:11 来源:南方日报 编辑:吴佩佩 图片 1我来说两句 图片 2 核心提示:近年来频发的食品安全事故,不断刺激着国人的神经,也削弱着消费者对食品相关产业的信心,而养殖业首当其冲。甚至有学者指出, 中国水产门户网报道

恒兴集团总裁 蒋洪斌

食品安全或倒逼养殖业深度转型

最近五六年以来,由于食品安全问题的提出,全产业链建设不管是在农牧行业基层业务操作中,还是产业层面,以及资本运作层面都得到急剧放大,甚至可以说被提高到一个无以复加的高度。但对于全产业链的构想,全国水产饲料龙头企业恒兴集团的总裁蒋洪斌却有着独到的见解:“一个企业集团支撑全产业链,尤其是在极具中国文化的市场环境内,将面临巨大的管控风险”。

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蒋洪斌由此向业界建议,在全产业链目标下,企业可以先走小产业链,也就是以养殖环节为平台,把苗种、水剂改良剂、饲料整合成小产业链。就现状来看,饲料企业是水产业中最重要的环节,饲料企业最有能力构建小产业链条,加快推进基于农户养的猪、鸡、鱼、虾的标准化服务体系的建立,以饲料生产要素作为主导,涵盖整个养殖过程,其中包括四大家鱼、虾等各种不同的标准化服务体系。

●南方日报记者冯善书
近年来频发的食品安全事故,不断刺激着国人的神经,也削弱着消费者对食品相关产业的信心,而养殖业首当其冲。甚至有学者指出,养殖业药物滥用已忍无可忍。
不可否认的是,在环保风险巨大、药物滥用严重的背景下,政策及公众高度聚焦养殖业,行业正面临深度转型的压力。
日前,在南方报业传媒集团主办、南方农村报旗下《农财宝典》承办的“2011中国生猪/水产业高峰论坛”上,来自全国各地的200多名企业精英和权威专家进行了激烈的思想碰撞,与会者最关注的仍然是食品安全。无独有偶,作为国内最具影响力的行业年度评选——“2011中国生猪/水产业风云榜”于当晚揭晓了两项“年度企业”大奖,亦特别垂青了温氏集团和恒兴集团两家大力倡导和推动健康养殖、创造绿色财富的企业。
1
化学性和生物性污染是食品安全事件主因
“目前食品安全问题令人堪忧,人们处于‘食’面埋伏下,前面的危险不计其数。”
——华南农业大学兽医学院教授曾振灵
“目前食品安全问题令人堪忧,人们处于‘食’面埋伏下,前面的危险不计其数。”一拿到话筒,华南农业大学兽医学院教授曾振灵便以一则网络戏言开门见山,表达了自己对当前养殖业药物滥用导致食品安全事件频发的担忧。
据了解,化学性和生物性污染是影响食品安全最主要的因素,其中更以化学污染物为甚。而我国农产品食品安全存在的最突出问题是农药、兽药残留超标、违法添加有毒物质和滥用抗生素等。
具体到产业,曾振灵教授指出,种植业产品最突出的是蔬菜高毒农药超标问题,超标品种主要是红豆、芹菜、韭菜等;畜产品最突出的是兴奋剂问题,最多见的是在生猪里面,同时有向牛、羊产品上蔓延的倾向,药物主要是盐酸克伦特罗等;水产品最突出的是孔雀石绿、消极呋喃超标问题。
曾教授认为国内目前违禁药物残留问题比较突出,诸如河南双汇瘦肉精事件、河北红心鸭蛋事件、2006年多宝鱼事件等,均暴露出这一特点。
为何药品残留如此严重,而违禁药品却屡禁不止?曾振灵认为跟国家的监测体系不完善、滥用兽药、兽药质量不过关等直接相关。其中最为严重的就是滥用兽药。
抗生素的残留是业内的统一认识,并且目前各式各样的替代物不断在市场中活跃,但取消抗生素在饲料中的添加可行吗?“不可行。禁止在饲料中添加,并不会减少药物整体用量,因为后期药物治疗用量相应增加了。丹麦等欧盟国家的在饲料中禁用抗生素的报告就说明了这些问题。”曾振灵认为,在我国减少抗生素使用量任重而道远,需要加大力量开发其他的生物药物。
2
健康养殖需重视饲料质量
“要进行健康养殖,就必须提高原料的质量和减少药物的使用。”
——农业部种猪质量检测中心检测室主任樊福好
“由于原料价格的上涨,今年的大部分猪群健康指数都有所下降”,在高峰论坛上,农业部种猪质量检测中心检测室主任樊福好从饲料安全角度,发表了自己对健康养殖的观点。
2010年到2011年大宗原材料基本都呈上涨态势,而饲料企业迫于成本的压力,不得不采用一些廉价原料进行替代。相比之下,这一类原料更容易导致猪群的健康指数下降。而今年难以控制的最大疾病——流行性腹泻,与饲料质量的下降有着很大的关系。樊福好通过检测得出结论,今年发生流行性腹泻的猪群肝脏都有问题,而这些问题的原因,有很大部分来源于相对较差的饲料原料。
检测中心经过统计,今年猪群的健康指数也较为不尽如人意,其中营养补锌的达到14.2%,中毒的达到41.1%,血液分布异常的达到80.5%,免疫异常的达到28.3,健康的达到47.7%,免疫抑制达到22.2%。因此要提高饲料质量,进行健康养殖。
同时,母猪返情、流产、子宫内膜炎等问题大多也都是饲料当中的毒素问题引起的。最近一段时间很多猪场的猪都出现了这种状态,此外,抗生素的不当使用,也会导致以上的问题。
他总结,健康水平高的猪对外界变化的适应力也会更强,所以,他提倡,要进行健康养殖,就必须提高原料的质量和减少药物的使用。
3
养殖环节小产业链更有利于解决食品安全问题
“加快建立以饲料生产要素作为主导,涵盖整个养殖过程,其中包括四大家鱼、虾等各种不同的标准化服务体系,有利于解决食品安全性问题。”
——恒兴集团总裁蒋洪斌
最近五六年以来,由于食品安全问题的提出,全产业链建设不管是在农牧行业基层业务操作中,还是产业层面,以及资本运作层面都得到急剧放大,甚至可以说被提高到一个无以复加的高度。但对于全产业链的构想,全国水产饲料龙头企业恒兴集团的总裁蒋洪斌却有着独到的见解:“一个企业集团支撑全产业链,尤其是在极具中国文化的市场环境内,将面临巨大的管控风险”。
蒋洪斌由此向业界建议,在全产业链目标下,企业可以先走小产业链,也就是以养殖环节为平台,把苗种、水剂改良剂、饲料整合成小产业链。就现状来看,饲料企业是水产业中最重要的环节,饲料企业最有能力构建小产业链条,加快推进基于农户养的猪、鸡、鱼、虾的标准化服务体系的建立,以饲料生产要素作为主导,涵盖整个养殖过程,其中包括四大家鱼、虾等各种不同的标准化服务体系。
“这个服务体系一旦建立起来,企业就会发展出强大的生命力,并因此解决食品安全性问题。”蒋洪斌呼吁,如果金融界、资本市场、政府与业界认识到小产业链支撑全产业链的作用,把小产业链在整个全产业链中的地位提高,饲料行业将大有作为。
4
莫让“不合格”毁了中国的水产品出口
“养殖产品安全已经成为全行业的核心问题,药残等质量安全问题应长期警惕。”
——中国水产流通与加工协会常务副会长兼秘书长崔和
“就在不久前,中国的罗非鱼产业刚刚避免了一次灾难。”中国水产流通与加工协会常务副会长崔和提醒业界警惕日益复杂的水产品出口环境。
这场所谓的灾难来自欧洲,今年,世界自然基金会按照自己的标准,为中国罗非鱼做出“回避消费”的评判。WWF作为一个在全世界拥有将近520万支持者和一个在100多个国家有着活跃网络的重要国际非政府组织,对终端消费者有着举足轻重的作用。流加协会得知这一情况后,展开紧急调查,要求对方延迟发布结果,并对评判结果提出异议。经过反复磋商,今年12月世界自然基金会正式决定暂停公布“浅红”的评判结果。
危机虽然暂时过去,但风险仍然存在。崔和透露,目前国际上很多绿色NGO都不断发展,对民众影响力越来越大,水产品可持续认证已经成为一种发展趋势,这对中国水产养殖的要求越来越高。
不可否认,养殖产品安全已经成为全行业的核心问题,药残等质量安全问题应长期警惕,但从检测结果看,中国出口水产品的质量状况并未低于国际平均水平。这次化险为夷的危机,也为中国水产行业敲响了警钟,“中国也要在此类‘非官方’评判中发出自己的声音”。崔和介绍,欧洲组织一般采取红、黄、绿等“红绿灯”的方式评级,美加组织采取星级评判,目前中国流加协会正在制定适合我国养殖现状的标准,初步设定生态型、规范型、良好型、整改型等级别,并计划联合东南亚发展中国家,将标准国际化,“我们要拿出自己的标准,争取在国际上获得更大的话语权。”

“这个服务体系一旦建立起来,企业就会发展出强大的生命力,并因此解决食品安全性问题。”蒋洪斌呼吁,如果金融界、资本市场、政府与业界认识到小产业链支撑全产业链的作用,把小产业链在整个全产业链中的地位提高,饲料行业将大有作为。

记者冯善书

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